Parrilla y ahumador de carbón digital Kamado Joe Konnected Joe

Kamado Joe ha estado fabricando parrillas desde 2009, pero Konnected Joe lleva las cosas al siguiente nivel con conectividad Wi-Fi, un ventilador controlado digitalmente, un modo de cocción automática y un encendedor de fuego de un solo toque. También es fácil de usar, simple de limpiar y construido para durar. Su única barrera real para la deliciosa comida a carbón es su precio premium de $1,699. Pero si puede permitírselo, Konnected Joe gana fácilmente nuestro premio Editors' Choice para parrillas inteligentes.

Para los no iniciados, las parrillas kamado son significativamente diferentes a las de carbón. Por lo general, tienen forma de huevo y tienen interiores de cerámica que retienen bien el calor, utilizan el combustible de manera eficiente y cocinan los alimentos de manera uniforme. La mayoría, incluido el modelo Konnected Joe en el que descansamos, quema trozos de carbón de madera y usa rejillas de ventilación superiores e inferiores para controlar la combustión y la temperatura de la cámara.

Con 216 libras, el Konnected Joe es fuerte. Utiliza el mismo diseño que el Big Green Egg, un pionero en la tecnología moderna de parrilla kamado. Encaramado sobre el carrito incluido, el Joe mide 48 pulgadas de alto y 22 pulgadas de ancho. Extienda ambos estantes de aluminio y el ancho se expande a 47 pulgadas. Si prefiere no usar el carrito, puede instalar la parrilla como un componente integrado de una cocina al aire libre.

Puede usar briquetas de carbón regulares como combustible, pero la compañía recomienda carbón en trozos porque se quema más caliente y más limpio, y asegura un mejor sabor. Si usa briquetas, manténgase alejado del líquido para encendedores, el carbón encendido con fósforos y el carbón con sabor; la cerámica porosa absorbe estos sabores y puede afectar lo que estás cocinando.

El ajuste y acabado de esta parrilla es impresionante. Tiene un exterior vidriado de cerámica roja con una textura con hoyuelos similar a la de una pelota de golf. Tiene un pestillo duradero de acero inoxidable que asegura la tapa abovedada al cuerpo principal y tiene una bisagra ajustable de alta resistencia alrededor de la parte posterior que hace que abrir y cerrar la tapa sea sencillo. Incluso el asa de la tapa se siente duradera. El carro está hecho de acero y tiene cuatro ruedas giratorias (dos de las cuales se bloquean) que facilitan el movimiento.

En cuanto a los controles, la tapa tiene un gran indicador de temperatura redondo y una ventilación ajustable que se usa para controlar el flujo de aire y la temperatura. La mitad inferior de la parrilla es negra; alberga un panel de control (llamado Kontrol Board) y una ventilación inferior ajustable. Dentro del respiradero hay un cajón removible que facilita desechar las cenizas usadas. Una junta de fibra de vidrio de malla de alambre grueso forma un sello hermético entre la tapa y la base. En la parte posterior hay un interruptor de alimentación principal y un conector de alimentación para el cable de alimentación de 6 pies.

El Tablero Kontrol es fácil de usar. Cuenta con una pantalla de 3,4 pulgadas (diagonal), cuatro botones de función, un dial para seleccionar la temperatura y un botón de encendido. A la derecha hay un panel más pequeño que contiene tres conectores de sonda y el botón de encendido automático de incendios (AFS) que activa la bobina de encendido en la parte inferior de la cámara de combustión. El botón de función Ciclo le permite alternar entre la pantalla de temperatura y una que muestra un gráfico de sesión de la temperatura actual, su temperatura objetivo, su tiempo total de cocción y los cambios de temperatura con el tiempo. Aquí, también puede ver las lecturas de su sonda. Use el botón Temp para configurar la temperatura, el botón Timer para iniciar una cuenta regresiva o ascendente y el botón Wi-Fi para emparejar la parrilla con su teléfono.

Si presiona el botón de encendido con la tapa cerrada, puede ir directamente a la pantalla de temperatura y configurar los temporizadores que necesite (los temporizadores son solo para referencia y la parrilla no se apagará ni cambiará la temperatura cuando caduquen). Si presiona el botón de inicio con la tapa abierta, la pantalla ingresa al modo de accesorios y muestra tres opciones: DoJoe (que convierte la parrilla en un horno de pizza), JoeTisserie (que requiere un accesorio de asador electrónico opcional) y Griddle Full (que habilita cocinar con el inserto de plancha de acero Karbon de tamaño completo).

En el interior, la superficie de cocción circular mide 18 pulgadas de diámetro (o 250 pulgadas cuadradas). El interior de la tapa es de cerámica, mientras que la cámara de combustión se compone de cinco paneles de cerámica extraíbles que se curvan para encajar perfectamente en la base de la parrilla, dejando un amplio espacio libre para el carbón y el elemento calefactor que enciende automáticamente el carbón. Incrustado en la parte inferior de la base está el ventilador Kontrol que ayuda a mantener una temperatura constante cuando la parrilla está en su modo automático. En el modo manual, utiliza las rejillas de ventilación superior e inferior para controlar la temperatura de la cámara de cocción al igual que con una parrilla kamado tradicional no digital.

La parrilla admite temperaturas entre 225 y 700 grados Fahrenheit, lo que significa que puede usarla para una preparación baja y lenta, para cocinar a fuego alto y cualquier cosa intermedia. Viene con dos rejillas de cocción de acero inoxidable de media caña, dos paneles deflectores de calor de cerámica de media caña para cocinar con calor indirecto, una herramienta para quitar las cenizas de la parte inferior de la parrilla, una sonda de temperatura, una herramienta de sujeción de la parrilla para quitar la cocción. rejillas y una parrilla Divide & Conquer de dos niveles que le permite cocinar alimentos a diferentes temperaturas colocándolos más cerca o más lejos del calor. También obtiene un estante accesorio que soporta una piedra para pizza, una bandeja de goteo, una superficie de cocción de esteatita y un extensor de parrilla que agrega un tercer estante al estante Divide & Conquer.

Konnected Joe utiliza la aplicación móvil Kamado Joe (disponible para Android e iOS). Es una aplicación bastante sencilla que te permite ver y cambiar la temperatura de cocción actual, configurar temporizadores y buscar recetas. La parrilla aparece en la pantalla Dispositivos y muestra su estado actual (conectada o no conectada). Toque la parrilla para ver la temperatura actual y el tiempo restante en un temporizador activo. Debajo de la lectura de temperatura hay cuadros para configurar la temperatura de cocción y un temporizador de cuenta regresiva, así como un gráfico que representa su última sesión de cocción. En la parte inferior de la pantalla hay lecturas de temperatura para las tres sondas y un botón para apagar la parrilla de forma remota.

Toque el ícono de ajustes en la esquina superior derecha para acceder a la configuración. No tiene muchas opciones aquí, pero puede configurar los ajustes de Wi-Fi, seleccionar una unidad de temperatura (Fahrenheit o Celsius) y actualizar el firmware. En la parte inferior de la pantalla hay botones para Dispositivos, Recetas y Perfil. Toque la primera opción para volver a la pantalla Dispositivos desde cualquier lugar de la aplicación. Use el botón Recetas para buscar en la impresionante base de datos de Kamado Joe de más de 140 entradas por tipo de comida o estilo de cocina. Estas recetas son completas y fáciles de seguir, pero no puede cargarlas en la parrilla como lo hace con Traeger Ironwood 650. Finalmente, el botón Perfil le permite cambiar el nombre de la parrilla, alternar notificaciones, agregar otro dispositivo y ver soporte. documentación.

Preparar el Konnected Joe para el primer uso no es difícil, pero lleva mucho tiempo y requiere un par extra de manos fuertes (o dos). La parrilla llegó a mi casa en varias cajas aseguradas a una plataforma con correas de plástico y envoltura de plástico. Con la parrilla se incluyeron varios accesorios opcionales que Kamado Joe envió para probar, incluido el accesorio Joetisserie mencionado anteriormente, dos bolsas de 20 libras de carbón en trozos Kamado Joe, una cubierta de parrilla, una caja de palos para encender fuego, una esteatita de media luna parrilla de cocción y una plancha de hierro fundido de media luna.

Reserve alrededor de una hora para armar la parrilla y el carrito. Viene con una hoja de instalación grande y herramientas y accesorios claramente marcados que facilitan el montaje, pero se requieren varias personas para levantar la parrilla sobre el carro. Una vez que lo suba, asegúrelo con los pernos incluidos y luego instale las inserciones de cerámica, el anillo de la cámara de combustión, la parrilla de cocción y las rejillas. Los últimos pasos son colocar el respiradero superior y los estantes laterales.

Para emparejar la parrilla con mi teléfono, descargué la aplicación, creé una cuenta y toqué Agregar dispositivo en la parte superior de la pantalla principal. Seleccioné Pellet Joe como mi tipo de dispositivo y usé el panel de control integrado para habilitar Wi-Fi. Agregué mis detalles de Wi-Fi y le di un nombre a la parrilla para completar el proceso.

Comencé con un alimento básico para la barbacoa en el patio trasero, hamburguesas a la parrilla de carbón. Coloqué una o dos capas de pedazos de carbón en trozos en el fondo de la parrilla, cerré el respiradero inferior y usé el tablero Kontrol para ajustar la temperatura a 550 grados. Seguí las instrucciones de Kontrol Board para abrir parcialmente la ventilación superior, presioné el botón AFS para encender el carbón y esperé alrededor de 22 minutos para que la parrilla alcanzara la temperatura. Cociné las hamburguesas a fuego alto por cerca de cinco minutos por cada lado y quedaron jugosas y con un delicioso sabor ahumado.

A continuación, doré un filete de salmón de tamaño mediano. Usando la receta provista en la aplicación, puse la temperatura a 500 grados y agregué un toque de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido. Coloco la sartén sobre las rejillas de la parrilla y cierro la tapa. Después de 20 minutos, agregué el filete de salmón (que había sazonado con un poco de azúcar moreno) y lo doré durante un minuto y medio. Volteé el pescado y lo chamusqué durante otro minuto y medio para terminarlo. El salmón salió perfecto, con una temperatura interna de alrededor de 130 grados y un dorado dorado agradable.

Para completar mis pruebas, utilicé el accesorio Joetisserie para cocinar un pollo asado. La Joetisserie fue fácil de instalar; Coloqué la base redonda de metal del asador encima de la base de la parrilla y pasé el asador y los tenedores por el pollo que había cubierto con un poco de sal y pimienta. Agregué mi carbón en trozos a la parrilla y, con la tapa abierta, presioné el botón de inicio de Kontrol Board. El menú me indicó que eligiera un accesorio, así que seleccioné la Joetisserie y puse la temperatura a 350 grados. Cerré la tapa y usé el botón AFS para iniciar el fuego. Recibí una alerta alrededor de 20 minutos más tarde informándome que la parrilla estaba a la temperatura adecuada, así que me puse un par de guantes contra incendios, coloqué el asador en la base del asador, lo enchufé y presioné el botón de inicio del asador.

Una vez que estuve seguro de que el pollo estaba correctamente centrado y girando felizmente, cerré la tapa y configuré un temporizador de una hora y media. Hice un control puntual del ave cada 20 minutos más o menos y cuando el temporizador había expirado, abrí la tapa y encontré un pollo rostizado crujiente con más de un toque de ahumado. (Aquí hay un consejo profesional: cuando cocina un pollo en la Joetisserie, debe usar hilo de carnicero para atar las patas y las alas para evitar que se muevan mientras el pollo gira).

El proceso de limpieza es fácil. Una vez que la parrilla se enfrió, lavé las rejillas de acero inoxidable en el fregadero de la cocina, junto con el asador y los tenedores. Luego, usé la herramienta para cenizas incluida para dirigir las cenizas gastadas al contenedor extraíble. Otra ventaja de la cocina kamado es que puedes guardar y reutilizar cualquier combustible no quemado. Simplemente cierre todas las rejillas de ventilación cuando apague la parrilla y las brasas deberían dejar de arder.

Con un precio base de $1,699 y un catálogo de accesorios costosos, la parrilla y ahumador de carbón digital Konnected Joe podría costar un poco demasiado para la comida al aire libre informal de fin de semana. Sin embargo, si se toma en serio la parrilla y el ahumado, vale cada centavo. Está increíblemente bien construido, es fácil de usar y lo suficientemente flexible como para funcionar como una parrilla kamado inteligente o tradicional. Lo que es más importante, lo ayuda a preparar de manera constante alimentos sabrosos al carbón, lo que lo hace merecedor de nuestro premio Editors Choice. Si prefiere asar a la parrilla con pellets, consulte el Traeger Ironwood 650, que utiliza pequeños pellets de madera como combustible, es igual de intuitivo, admite la programación automática de recetas y le da a la comida un sabor a leña más distintivo.